Bei uns kannst du Französisches Baiser kaufen, das wir wie folgt handgemacht zubereiten:
Bei dieser Variante von Baiser handelt es sich um eine kalt geschlagene Baiser-Masse, bei der das Eiklar sehr steif geschlagen wird. Während dieses Vorgangs geben wir schrittweise Puderzucker hinzu.
Wenn die Baiser-Masse schließlich fest ist, geben wir sie mithilfe eines Spritzbeutels in traditioneller Häufchen-Form auf Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind. (Ende des Jahres stellen wir leckeres Weihnachts-Baiser in besonderer Form her.)
Das französische bzw. kalt geschlagene Baiser hat eine mürbe und poröse Konsistenz, weshalb es so schön zart im Mund schmilzt. Diese Art von Baiser hat eine raue und glanzlose Oberfläche.